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電鍋做菜4大優點

電鍋是居家必備的廚房好幫手，功能多樣化，能加熱、保溫、蒸燉菜餚，以及煮湯。使用電鍋既方便又無油煙，不但符合健康飲食新概念，也讓現代人在繁忙的生活裡，能輕鬆烹煮一頓美味的餐食。

優點1簡易好操作

電鍋加熱的原理是用水做媒介，高溫蒸發熱氣循環對流，把鍋中食物煮熟。因此，烹飪過程只會產生大量的水蒸氣，沒有炒菜鍋常見的油煙，能維持菜餚清爽滋味，符合現代人追求的低脂、少油健康概念。

優點2清爽無油煙

使用電鍋燉肉或煮湯，只要在外鍋加入比較多的水量，就可以進行慢火燉煮。由於電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材需要長時間加熱，使用者也不必在旁邊等候，既安全又方便，而且還能省下不少料理準備的時間。

優點3方便又省時

電鍋的操作方式很簡單，無論加熱或斷熱，全部集中在一個開關按鍵，只要按下開關即可加熱，沒有繁複的料理過程，是任何廚房新手都能輕鬆上手的小家電。

優點4原味好健康

電鍋料理採用的是隔水蒸煮的間接加熱法，較能充分保留食物的原汁原味，不像一般鍋具以爐火直接燒煮，很容易把食物的營養揮發掉。所以，用電鍋做菜可以保留較多的食物營養，只要烹調得法，既美味又健康。

◎正確使用電鍋看這裡

1消毒除臭吃健康

每隔一段時間用小蘇打粉或白醋水清洗電鍋，才能消除食物殘留的異味。

2保護內鍋不變形

使用電鍋後，宜用柔軟海綿清潔；勿使用鋼刷或硬毛刷，以免刮傷內鍋。

3維持乾燥不發霉

電鍋使用完畢，要把鍋底多餘的水分倒掉、擦乾，避免產生異味、發霉。

4外鍋電源不碰水

清洗電鍋時，外鍋電源不可碰水，以免故障。

5電鍋保溫不超時

電鍋熱源維持過久，易減損功能；一般食物保溫不超過6小時，以免腐壞。

用電鍋煮湯輕鬆上手

同樣利用電鍋燉湯，為什麼有些人煮的湯喝起來很可口，有些人煮的湯卻總是少了一點味道？其實，只要在烹調時多留意一些小細節，就能為燉湯美味加分；本篇特別介紹一些小技巧，讓燉湯喝起來更順口！